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Label « en cuisine » d’Ecocert pour les crèches parisiennes
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Istock
Impliquée depuis de nombreuses années dans l’amélioration de la qualité alimentaire de sa restauration collective, via la mise en œuvre de son Plan alimentation durable, la Ville de Paris se voit aujourd’hui récompenser pour ses efforts dans ce domaine.
Depuis le début de l’année, une série d’audits ont été réalisés par l’organisme ECOCERT au sein des crèches parisiennes afin d’évaluer leur système d’approvisionnement alimentaire, la préparation et la production des repas servis aux enfants. Dans le détail, le résultat des audits réalisés a particulièrement salué la Ville pour :
• la part de 45% des volumes bio avec un grand travail sur le sourcing bio (Coopérative des fermes bio d’Ile de France) ;
• la part très importante de fait maison et limitation des produits transformés;
• une vérification rigoureuse lors de la réception des produits dans les crèches et en amont chez Sodexo, prestataire de la Ville de Paris ;
• la lutte contre le suremballage, la réduction des conditionnements en amont ;
• la bonne organisation des agents de la Ville qui limite le gaspillage alimentaire ;
• l’usage de détergents écologiques (Ecolabel) et un contrôle des doses utilisées ;
• un bilan carbone affichant une empreinte très raisonnable ;
• la réduction des consommables jetables ;
• la limitation des perturbateurs endocriniens dans la vaisselle et dans les jouets ;
• l’optimisation des tournées de livraison.
Ces résultats positifs ont permis à la Ville de Paris d’obtenir la certification de niveau 2 du label bio en cuisine.
« Cette labellisation illustre l’engagement de la Ville de Paris à faire de la petite enfance une priorité de son action municipale » a déclaré Patrick Bloche qui a remplacé Dominique Versini au poste d’adjoint à la Maire de Paris chargé de toutes les questions relatives à l'éducation, à la Petite enfance et aux familles depuis quelques semaines. « Elle vient récompenser le travail remarquable et la créativité des 1600 agents techniques de la petite enfance qui préparent chaque jours plus de 20 000 repas » a ajouté Sandrine Charnoz, Conseillère de Paris déléguée à la Petite enfance.
Pour informer les parents de cette labellisation, un autocollant sera apposé sur toutes les portes des EAJE municipaux de la capitale.
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