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Le calendrier des fruits et légumes d’Avril : l’asperge et les épinards à l’honneur

Voici le calendrier des fruits et légumes d’Avril, à télécharger et à afficher dans la cuisine. Ce mois-ci, on vous donne quelques conseils pour cuisiner autrement l’asperge et les épinards et ainsi faire découvrir ces légumes aux enfants.

Les asperges, riches en antioxydants et vitamines

Elles se retrouvent sous plusieurs variétés : blanche, verte, violette. Composées principalement d’eau, elles doivent être consommées assez rapidement au risque de devenir fibreuses et dures. 

Pour les grands à partir de 18 mois :
  • Un velouté d’asperges avec des pommes de terre et une cuillère d’huile d’olive. Une autre variante avec de la pomme pour apporter du fruité qui remplacera la pomme de terre
  • Une crème d’asperges avec un œuf mimosa : même principe que pour le velouté mais on ajoute un œuf dur que l’on écrase au-dessus
  • Une purée d’asperges avec également une base de pommes de terre, quelques feuilles de basilic et pourquoi pas ½ yaourt pour apporter plus d’onctuosité
  • Une purée d’asperges avec du parmesan et une cuillère de crème fraîche 
  • Cuites à la vapeur au naturel, pour laisser les enfants découvrir toutes ses saveurs. N’hésitez pas à les laisser manger avec les doigts. 

Les épinards, à privilégier frais
Il est temps de réconcilier les enfants avec les épinards. Si vous les choisissez frais et que vous faites preuve de créativité, ils vont les apprécier ! Pour choisir des épinards bien frais, privilégier les feuilles lisses, non flétries et non jaunies et si possible plus petites et jeunes car elles sont généralement plus tendres. 

Pour tous
  • En purée seuls ou mélangés avec de la pomme de terre 

Pour les grands
  • En pesto pour accompagner des pâtes 
  • En lasagnes avec du fromage
  • Muffins épinards – chèvre 
  • En risotto 
  • En quiche avec du fromage  
Article rédigé par : Isabelle Ly Mihelich
Publié le 08 avril 2021
Mis à jour le 08 avril 2021